Salade van wortel en rode biet met pistachenoten en granaatappel (Pascale naessens)

Ingrediënten:
1 rode biet
2 wortelen
handvol pistachenoten
handvol granaatappelpitten
olijfolie
balsamicoazijn
peper en zout

Bereiding:
Maak de wortelen en de rode biet schoon en rasp ze. Meng met de granaatappelpitten en de noten. Giet er een flinke scheut olijfolie bij en een beetje balsamicoazijn. Kruid met zwarte peper en een beetje zout.