Volkoren speltbrood met eiersalade, bieslook en tomaat (Sandra Bekkari)

Ingrediënten (voor 2 personen):

4 sneetjes volkoren speltbrood

3 eieren

1,5 el volle natuuryoghurt

1 tl olijfolie

een snufje kurkuma

zwarte peper

zeezout

bieslook, fijngehakt

bladpeterselie, grofgehakt

8 kerstomaatjes, in stukjes

 

Bereiding:

- Kook de eieren hard in 10 minuten. Pel ze en snijd in kleine stukjes.

- Voeg de yoghurt, olijfolie, kurkuma, peper en zout toe en meng.

- Voeg de bieslook en tomaatjes toe en meng opnieuw.